¿Qué es el colesterol?

El colesterol es una sustancia grasa ( un lípido) presente en todas las células del organismo. El hígado elabora todo el colesterol que el organismo necesita para formar las membranas celulares y producir ciertas hormonas. Cuando comemos alimentos de origen animal, tal como carne, huevos y productos lácteos, introducimos colesterol adicional en el organismo. Aunque a menudo atribuimos la elevación del colesterol en la sangre al colesterol que contienen los alimentos que comemos, la causa principal de este aumento es, en realidad, la grasa saturada. La meteria grasa de los lácteos, la grasa de la carne roja y los acites tropicales tales como el aceite de coco son algunos alimentos ricos en grasa saturadas.